立博下载地址-撸串宝典,小鲜肉激情燃烧才是过瘾夏天!
来源: 匿名 2020-01-11 17:32:20 热度:1137
吃着烤肉喝啤酒,应该是度过苦夏最惬意的姿势啦!给大家献上一份美味又营养的撸串儿宝典。美味营养的撸串宝典中式撸串烤羊肉串,应该算是中国食客最爱的烧烤了。特别要注意的是,烤肉上烤焦的部分,一定要少吃。人均:86营业时间:17:00——24:00餐厅地址:北京市朝阳区延静东里4号让餐桌上的小鲜肉点燃激情——汤城小厨不论是辣椒还是葱爆,都香嫩至极佐酒好伴侣。

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立博下载地址,夏天到了,又到了吃烧烤的季节~

每到这个时候,北方地区的巷子里总是充斥着烧烤的香气,南方地区的湖边,也常常有三五好友聚在一起开一个烤肉派对。

吃着烤肉喝啤酒,应该是度过苦夏最惬意的姿势啦!今天《时尚健康》从肉质、火候,再到酱料为大家介绍各类烤肉的正确打开方式。给大家献上一份美味又营养的撸串儿宝典。

美味营养的撸串宝典

中式撸串

烤羊肉串,应该算是中国食客最爱的烧烤了。

注意:提前一天串制放冰箱,可以以让肉更好地排酸。不要提前腌制,否则肉质吃起来会很紧。

火候:8、9分熟。炭火一定要过了最旺的时候,正要往下走的时候,是烧烤最佳时间,火匀,不会烤糊,肉质熟得也均匀,肉也会滴油,在火不太旺的时候烧烤,也以免起明火。

调料:等肥肉部分冒油的时候,就快熟了,这时再撒盐、辣椒面、孜然。

鸡翅

建议选择东南亚风味,沙爹味道的腌料;泰国南姜、香茅、干葱等等提前腌制24小时。全熟

香草烤羊排

建议西式风味,低温慢煮5成熟。

牛里脊

建议地中海风味,用带苦味的新鲜蔬菜打成的酱汁腌制。

时蔬

建议烤制时,最好带些糊边,口感入味,同时带有烧烤的野性。

猪排

建议粤式叉烧风味,用粤菜里的叉烧酱腌制,低温慢煮60度、4个小时,再上炭火烤,最后在烤后当酱汁刷制。全熟

海鲜

建议地中海风味,烤制时淋上鲜柠檬汁,刷上蒜末黄油。全熟

焦糖柠檬

建议地中海风味,提前在柠檬上抹上砂糖,在烤制时,柠檬就会变成焦糖色。

南美烤肉

南美、巴西地区盛行烤肉,因此在bbq界,南美烤肉也是很受食客欢迎的。

腌料解密:新鲜的罗勒叶、百里香、迷迭香、苹果醋、辣椒、蒜、洋葱、蜂蜜、橄榄油……

提前用一种南美风味的腌料,刷在肉上。这是一种特别适合夏季烤肉的腌料,里面的各种香草味会有一种青涩的味道,能中和肉的油腻感,吃起来有一种淡淡的清爽。

调料:烤制时撒点盐、胡椒。

火候:5成熟。进口的牛羊肉,如果考到7成熟,肉质就会变柴,因为脂肪和水分就会流失。

选择烧烤方式,做健康吃货

美国西雅图弗莱德哈钦森癌症研究中心的学者发现,每周吃一次及以上炸薯条、炸鸡、烤肉的人,患上前列腺癌的风险会高出37%。

尤其是鱼、肉等富含蛋白质的食物用明火烤时,在400℃以上的高温下可能会分解产生多环芳香烃类致癌物。

热闹的夏季,朋友们在享受美味的同时,一定要注意适量!特别要注意的是,烤肉上烤焦的部分,一定要少吃。

木炭烤还是电烤?

现在外出烧烤基本都会选用木炭烤和电烤。因为追求食物能有自然的炭香味,很多人会选择木炭烤,不过相比于电烤,它对健康的危害也更大些。但不论是木炭烤还是电烤,都要避免烧焦、冒浓烟等温度过高的情况出现。

如果就喜欢木炭烤,又担心对健康有危害,就可以选择锡纸!

包上锡纸的烧烤,致癌物产生的概率会降低;脂肪也不易滴出来,口感更嫩滑。但缺点是锡纸烤肉熟得慢。

烤熟很重要

不要觉得吃生肉是一件很洋气、很气血方刚,如果小伙伴们没有一个足够强大的胃(基因决定我们没有),烧烤的时候就耐着性子把东西烤熟了再吃,尤其是肉,以防吃了没熟的东西容易拉肚子。

低盐、少油更健康

至于酱料的选择,不论是购买现成的还是自己做,总体来说推荐低盐、少油的,无辣不欢的人可以多加蒜泥、辣椒等。身体能接受的才是最好的,不要为了味蕾的一时享受而肆意放纵。

这个夏天烧烤撸串去哪儿?

聊了这么多,北京的小伙伴有福啦!如果你人刚好就在北京,这里的一份初夏消暑店铺指南,相信肯定能为你的业余生活增添色彩。

老少皆宜的正宗原味——八婆功夫麻辣馆

诞生于川式麻辣烫、串串香的发源地——四川省乐山市牛华镇,拥有30年的传承与创新,保留最初滋味的同时,也与时俱进,成为“舌尖上的中国3”上榜美食。

淡淡的红油、棒子骨加牛骨熬制的跷脚牛肉汤、辅之数味中药与香料,将大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中,在熊猫头像的特色铜锅中,稍待片刻,用筷子一捋,菜就纷纷掉落味碟中。

咬一口,味蕾在腾腾的热气中得到彻底的满足。味美、健康、不上火,口感丰富,老少咸宜。

人均:115元

地址:北京市朝阳区霄云路15号霄云后街

致敬旧时光——德记北京

将一大把竹签穿好的串串,一并放进翻滚的锅底,稍等片刻,取出,蘸着依店家推荐的方法调制的香油小料,新鲜入味的食材瞬间让味蕾得到极大满足。

卤制入味的猪耳朵,鲜香脆嫩;金黄的油条,经过辣汤浸润,变得油润多汁,每一口都能加倍吮吸到红油锅底带来的快感。

人均:86

营业时间:17:00——24:00

餐厅地址:北京市朝阳区延静东里4号(延东小区门口)

让餐桌上的小鲜肉点燃激情——汤城小厨

不论是辣椒还是葱爆,都香嫩至极佐酒好伴侣。从4月15日开始到6月多结束,正式一年中蛏子肉质最为细嫩肥美的时候,大家对这鲜美形容为西施舌,足以可见人们对这一口食物的向往和赞誉。

端午节后蛏子就怀孕了,多余的蛏子则会加工成鲜美的蛏干,又是另一种美味,但是想吃鲜蛏子只能再等一年,喜欢小海鲜的小伙伴们快点约起来吧!

人均:93元

地址:西直门凯德、五道口、蓝色港湾

苏州街等北京各连锁门店

阿噗有话说 加我微信:uphealth

好多肉肉肉,烧烤时你最爱吃啥?

视觉 乔轶美 新媒体编辑 顾霹雳

本文原载于时尚健康

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图片来源于时尚健康

部分图片来源于网络

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